A fast-growing German coffee chain causes a stir
便宜又美味的咖啡并不符合每个人的口味
LAP咖啡
基兹 (Kiez)摄影：Joander Coellho
2025年9月25日
咖啡店很少登上晚间新闻。但本月，LAP咖啡登上了德国收视率最高的电视节目之一《每日新闻》（Tagesthemen）。这家咖啡店在汉堡时尚的 Schanzenviertel 区开设了第一家门店，而短短两年内，它在柏林已开设了 16 家门店，在慕尼黑开设了 4 家门店。
为什么由柏林创业圈两位资深人士拉尔夫·海格 (Ralph Hage) 和托纳利·阿雷奥拉 (Tonalli Arreola) 创立的LAP （Life Among People）会如此火爆？对于大多数二三十岁的粉丝来说，LAP 是一家提供优质咖啡且价格实惠的时尚场所。LAP的浓缩咖啡售价仅为 1.50 欧元（1.78 美元），卡布奇诺售价 2.50 欧元，馥芮白售价 3 欧元。其特色饮品（目前提供：蓝莓抹茶、柚子柠檬水和蛋白咖啡）深受年轻顾客的喜爱。
“我们想成为一个外带咖啡的生活方式品牌，”哈格先生说道。他在黎巴嫩长大，那里的社交生活都围绕着咖啡馆展开。他还热衷于在基兹（Kiez，社区）打造一个由“自行车快递员、 Z世代学生和艺术家”组成的社群，开设自己的门店，举办瑜伽课、音乐会、新书发布会和当地画家的展览。
但LAP并非人人都喜欢。对于在网上尤其恶毒的批评者来说，LAP是都市涡轮资本主义的象征，它推动着中产阶级化，削弱了老牌咖啡馆的竞争力，并最终将其推向破产。他们在LAP的店铺上喷涂涂鸦，并侮辱员工。哈格先生认为，LAP的反对者从未光顾过他的任何一家店。由于空间狭小，座位稀疏，他们无法吸引顾客流连忘返，因此也无法吸引那些可能会一待就是几个小时的咖啡馆顾客。
哈格和阿雷奥拉先生选择了一个艰难的市场。二战后的几十年里，大多数德国人喝的是“花香咖啡”（Blümchenkaffee），这种咖啡稀得连杯子里画的小花都能看得见。他们现在依然很节俭，会在阿尔迪（Aldi ）、利德尔（Lidl）和其他折扣店购物。他们大约90%的咖啡是在家里或办公室喝掉的（意大利人只有70%的咖啡是在家里喝的）。
哈格先生希望吸引更多居家的德国人。他说，他只提供必需品，用全自动咖啡机冲泡咖啡，工作人员手工打奶泡，这样既能压低价格，又能盈利。在柏林康德大街的LAP咖啡店，记者点的卡布奇诺是用杯子盛的，没有碟子和勺子。味道不错，价格大约是附近三家时尚咖啡馆的一半。不过，如果她想多待一会儿，她会去其中一家。
本文出处：https://www.economist.com/business/2025/09/25/a-fast-growing-german-coffee-chain-causes-a-stir
